Perde pilavı milföy nasıl yapılır, tarifi nedir?

Perde pilavı, Türk mutfağının özel yemeklerinden biri olup, zengin iç harcı ve çıtır milföy hamuruyla hazırlanan lezzetli bir yemektir. Geleneksel olarak düğünlerde ve özel günlerde sunulan bu yemek, hem görselliği hem de lezzeti ile dikkat çekmektedir. Bu makalede, perde pilavı milföy tarifini detaylı bir şekilde ele alacağız.

Perde pilavı milföy hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 500 gram milföy hamuru
• 2 su bardağı pirinç
• 400 gram kuzu eti (veya tavuk)
• 1 adet soğan
• 50 gram tereyağı
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı dolmalık fıstık
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• 2 adet havuç
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
• 4 su bardağı su veya et suyu

1. Pirinçlerin Hazırlanması: - Pirinçleri bir kaba alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yaklaşık 30 dakika bekletin. - Süre dolduğunda pirinçleri süzün ve durulayın.

2. İç Harcın Hazırlanması: - Tereyağını ve zeytinyağını geniş bir tencerede eritin. - Küp şeklinde doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. - Ardından doğranmış kuzu etini ilave edin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. - Fıstık ve kuş üzümünü ekleyip birkaç dakika daha kavurun. - Küçük doğranmış havuçları ekleyin ve karıştırın. - Son olarak, pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. - Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak tarçın ekleyin. - Üzerine sıcak su veya et suyunu dökün ve pişmeye bırakın. Pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.

1. Fırın Kabının Hazırlanması: - Fırın kabının tabanına ve kenarlarına milföy hamurlarını yerleştirin. - Hamurların birbirini kapatmasına ve kabın her yerini sarmasına dikkat edin.

2. İç Harcın Eklenmesi: - Pişen iç harcı milföy hamurunun üzerine dökün. - Kalan hamurlarla üzerini kapatın ve kenarlarını iyice kapatmaya özen gösterin.

3. Pişirme: - Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, hamurun üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. - Piştikten sonra fırından çıkarın ve birkaç dakika dinlendirin.

Perde pilavını dilimleyerek sıcak servis yapabilirsiniz. Yanında yoğurt veya salata ile sunmak, yemeğin lezzetini artıracaktır.